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本文目录
1将鲜鱼翅洗净放盆内加水上屉蒸烂；
2鱼翅取出用温水洗净捞出放漏勺内；
3炒勺放鸭油上火烧热 ，炸葱姜块 ，全鱼呈黄色；
4加料酒 、家常集酱油 、做法高汤 、鱼翅精盐 、家大全味精 ，常做翅焖五分钟；
5捞出葱姜块不要 ，放入鱼翅 ，再以微火焖10分钟；
6用水淀粉勾芡 ，淋鸭油翻勺即成。
1.原料 ：冰鲜鱼翅200克 、鸡蛋 、火腿 、盐、料酒 、高汤 、淀粉 、鸡精各适量
2.做法
1.火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄
3.蛋黄加清汤 、盐 、料酒 、淀粉 、鸡精打散和匀 ，
4.鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟 ，
5.锅内放清油，将蛋黄液炒至桂花状 ，
6.放入鱼翅 ，翻炒均匀 ，装盘 ，撒上火腿即可 。
食材 ：鱼翅适量、瘦肉250g 、蜜枣2个 、姜片适量、清水800-1000ml
做法步骤 ：
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时 。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时 ，注意浸泡时水不用继续加热的 。
2、浸泡好后 ，打开水龙头，把鱼翅洗一下 ，干净就行 。把蜜枣 、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖 ，炖1个半小时到2个小时就好了 。
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